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＜内容＞柿をムダなく使い切るための一冊。
これさえあれば、柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる!柿の古くて新しい魅力が満載。
＜収録曲＞1 柿の魅力は渋味にあり—渋いはいいことだらけ(ほかの果物にない、柿だけの渋味ニオイ対策、歯茎の健康、のどの痛みに...柿渋が静かな人気 ほか)2 柿渋—圧力鍋で手軽に作ろう(柿渋作りの基本—伝統製法発酵させないで二週間足らずで作る—奈良式高速抽出技術 ほか)3 柿の実—甘い柿を楽しむ(柿の甘渋渋抜きの方法 ほか)4 干し柿—カビを生やさず保存(干し柿の魅力干し柿の種類と品種 ほか)5 柿の葉—見て、飲んで楽しむ(手の平ほどの大きな葉がつややかに紅葉する柿の葉の機能性成分 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1976874Hamazaki Sadahiro / Cho / Kokera Zukushi Kakishibu Hoshigaki Kokera Su Kokera Jam Koyo Hozonメディア：本/雑誌発売日：2016/07JAN：9784540161179柿づくし 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存[本/雑誌] / 浜崎貞弘/著2016/07発売
楽天で購入1,728円（税込み）
